Cẩn thận khi ăn gạo lứt để giảm cân

(Giamcanthaoduoc) – Nhiều người lựa chọn gạo lứt thay vì gạo trắng để giảm cân và tăng cường sức khỏe, nhưng ít ai biết rằng loại gạo giàu dinh dưỡng này cũng có những điểm bất lợi cho cơ thể.

Gạo có thể được coi là một loại thực phẩm giá cả phải chăng, giàu chất dinh dưỡng và có thể được sử dụng trong bất kỳ bữa ăn nào. Ngày nay, trước nhiều thông tin tiêu cực về việc ăn gạo trắng, nhiều người bắt đầu chuyển sang ăn gạo lứt để giảm cân hoặc cho rằng gạo lứt tốt hơn gạo trắng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn.

Trên thực tế, gạo lứt được xếp vào loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe hơn vì cám (một loại chất xơ thực phẩm) và mầm vẫn còn nguyên vẹn. Nó cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn gạo trắng, bao gồm magiê, sắt, chất xơ, vitamin B và chất chống oxy hóa.

Nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế gạo lứt bằng ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như gạo lứt, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một yếu tố quan trọng khác mà nhiều người chọn ăn gạo lứt là vì nó giúp giảm cân.

Tuy nhiên, nhiều người không nhận thức được những mặt trái của việc sử dụng gạo lứt. Gạo lứt tuy bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn những nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, nếu không biết cách sử dụng, bạn rất dễ lãnh hậu quả.

Quan tâm: Giới trẻ và xu hướng ăn uống Eat Clean

1. Gạo lứt có thể chứa nhiều thạch tín vô cơ

Gạo lứt có thể chứa nhiều hóa chất độc hại được gọi là thạch tín, có liên quan đến ung thư, bệnh tim và tiểu đường. Nó xuất hiện tự nhiên trong môi trường của chúng ta, nhưng có thể tập trung nhiều hơn trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như gạo hoặc các sản phẩm từ gạo.

Không giống như các loại cây lương thực khác, lúa tích tụ nồng độ asen cao gấp 10 lần so với các loại ngũ cốc khác. Điều thú vị là, một nghiên cứu so sánh mức asen trong gạo cho thấy gạo lứt có mức asen vô cơ cao hơn gạo trắng. Ăn nhiều thạch tín có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường loại 2.

Một số chuyên gia tin rằng vo gạo với nhiều nước trước khi nấu có thể giúp giảm mức asen. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy phương pháp này hiệu quả với gạo trắng hơn gạo lứt.

Mặc dù phải ăn nhiều gạo lứt để ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe nhưng bạn vẫn nên cẩn thận khi tiêu thụ loại ngũ cốc này.

Viện thẩm mỹ Korea tư vấn miến phí về giảm béo bụng
Đăng ký tư vấn

Hoặc

Hotline

2. Gây ra các vấn đề tiêu hóa

Thực phẩm giàu chất xơ có thể cản trở quá trình tiêu hóa của bạn và gây ra các vấn đề. Gạo lứt còn nguyên cám và mầm, cả hai đều cung cấp cho nó một lượng chất xơ dồi dào. Cám và rau mầm cũng có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy, táo bón và hội chứng rò rỉ ruột.

Hơn nữa, gạo lứt là một loại ngũ cốc mà một số người không thể chịu đựng được. Nếu bạn có một đường tiêu hóa nhạy cảm, đặc biệt là táo bón, tốt nhất có thể tạm thời dừng ăn gạo lứt.

3. Giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ thực phẩm

Có thể bạn chưa biết, gạo lứt có chứa các hợp chất được gọi là chất kháng dinh dưỡng, làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Gạo lứt có hàm lượng axit phytic cao hơn, liên kết với các khoáng chất như kẽm, canxi và sắt và làm giảm sự hấp thụ của chúng.

Nói cách khác, ngay cả khi bạn đang ăn thực phẩm có chứa các khoáng chất này, axit phytic đang ngăn cơ thể bạn thực sự hưởng lợi từ các chất dinh dưỡng bạn đang ăn vào.

Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, mặc dù axit phytic trong gạo lứt có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ khoáng chất, nhưng lợi ích của việc ăn gạo lứt vẫn nhiều hơn những bất lợi, theo Trường Y tế Công cộng Harvard.

Để tiếp tục ăn gạo lứt nhưng vẫn tránh hấp thụ lượng axit phytic cao hơn, Tạp chí Thực phẩm khuyên bạn nên ngâm gạo lứt ở nhiệt độ cao hơn trước khi nấu để loại bỏ một số axit phytic. Ngoài ra, không nên ăn nhiều thực phẩm giàu axit phytic trong một bữa ăn.

4. Lượng đường trong máu tăng

Gạo lứt vẫn là tinh bột. Đối với những người lo lắng về carbs hoặc phải theo dõi lượng đường trong máu, khẩu phần ăn rất quan trọng cho dù bạn đang ăn gạo trắng hay gạo lứt. Một chén gạo lứt nấu chín chứa cùng một số lượng cacbohydrat như một chén cơm trắng nấu chín.

Bạn không cần phải sợ hoặc tránh gạo, nhưng vẫn nên dùng xen kẽ gạo với các loại ngũ cốc khác. Ăn gạo điều độ và vo sạch trước khi nấu sẽ hạn chế những tác dụng phụ này.

Kết luận, trong khi ăn gạo lứt có thể có một số tác dụng phụ, nó có thể là một lựa chọn tốt hơn ăn gạo trắng. Lợi thế dinh dưỡng của nó làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn, có lợi hơn và thậm chí có thể hỗ trợ giảm cân. Ngũ cốc nguyên hạt được biết là tốt hơn cho sức khỏe tổng thể, và các khoáng chất phong phú trong gạo lứt giúp giữ cho bạn khỏe mạnh. Nhớ sử dụng vừa phải và đúng cách.

Bài viết liên quan

spot_img

Bài viết mới nhất

Thực đơn giảm cân tăng cơ cho nam trong 1 tuần đơn giản hiệu quả 

(Giamcanthaoduoc) Hiện nay, nam giới đang phải đối mặt với vấn đề thừa cân, béo phì ngày càng cao. Đặc biệt, thừa cân bắt...

Bật mí các cách giảm mỡ bụng sau sinh 7 tháng các mẹ bỉm nên biết 

 (Giamcanthaoduoc) Sau khi sinh, hầu hết chị em phụ nữ đều phải đối mặt với tình trạng bụng chảy xệ, lỏng lẻo. Điều này...

Ăn lựu có béo không? Cách ăn lựu giảm cân hiệu quả

(Giamcanthaoduoc) Lựu là một trong những loại trái cây được nhiều chị em bổ sung vào thực đơn giảm cân. Vậy ăn lựu có...